É muito importante ser capaz de reconhecer tais sinais, quando eles surgem. Desta forma você poderá iniciar o tratamento de sua cárie o quanto antes, para que ela não fique maior e mais dolorida com o passar do tempo. Se você possui um ou mais dos sintomas abaixo, você provavelmente possui uma (ou mais) cáries:

• Extrema sensibilidade ou dores nos dentes. Ocasionalmente, ao comer alimentos gelados ou quentes, seus dentes doem;
• Dores ao mastigar;
• Pequenos pontos escuros sobre o tecido dos dentes;
• O aparecimento de alguns buracos (alguns nos dentes ou entre os dentes). Obs.: Algumas cavidades não são vistas a olho nú, apenas por intermédio de recursos tecnológicos como raios “x”, ultrassom ou luz florescente, daí a importância de se visitar um dentista regularmente.

fonte: http://pt.wikihow.com/Tratar-Suas-C%C3%A1ries